「不許葷酒入山門」について考える

少しだけ仏教のことを考えてみましょう。

仏教徒が守るべき日常生活における規則に「五戒」というものがあります。五戒とは、よく知られているように、「不殺生戒」・「不偸盗戒」・「不邪淫戒」・「不妄語戒」・「不飲酒戒」の五つです。

禅宗のお寺に行くと、門前には「不許葷酒入山門」という言葉が書いてあります。

 

葷酒(くんしゅ)山門に入(い)るを許さず 葷酒は、心を乱し修行の妨げになるので、寺の門内に持ち込むことは許さない。禅寺の山門の脇の戒壇石に刻まれる言葉。 くん‐しゅ【×葷酒】 臭気の強いネギ・ニラなどの野菜と酒。また、それらを飲食すること。 デジタル大辞泉の解説

 

「不許葷酒入山門」の戒律のため、仏教の食事といえば精進料理が一般的です。

精進料理とは野菜や豆類など植物性の食材を使用して作る料理のことで、肉・魚・卵などは使われません。

このことからもわかるように、仏教では基本的に肉食が禁止されていることが多いです。

また、野菜の中でも香りの強い「五葷(ごくん)」と呼ばれる食材は使いません。

五葷は宗派によっても異なりますが、一般的なものはニンニク・タマネギ・ネギ・ニラ・ラッキョウの5種類です。

なお、これは僧侶に適用されるものであって、檀家などにはこういった制限は特にありません。

仏教においても、飲酒は禁止されています。

仏教の戒律の中には「不飲酒戒」というものがあり、飲酒は戒めなければならないとされています。

飲酒自体は罪ではありませんが、飲酒した結果起こるかもしれない事柄を考えると、過ちを犯す要因を自ら増やす必要はないというのが仏教での見解です。

現在では僧侶でも飲酒することは珍しくなく、「飲酒した結果堕落し、罪を犯すことが悪い」という解釈のもと、少しの飲酒であれば大丈夫だとしているのです。

そこで「般若湯」という言葉が使われます。

このことから、お墓や仏壇にはお酒を供えないのです。お仏壇にはお水を供えます。

「精進料理」では肉や魚など動物性の食材は使えないことから、植物性の食材を使い、見た目や食感を動物性の食材に似せた料理が生まれました。

これを、もどき料理と呼んでいます。

もどき料理は特に中国や台湾でよく見られ、湯葉を加工してハムに似せたり、コンニャクで刺し身を表現したり、シイタケをアワビに似せたりと様々です。

日本でも、このもどき料理は利用されてきました。

たとえば普段何気なく食べている「がんもどき」は、その代表的なもののひとつです。

飛竜頭（ひりゅうず）とも呼ばれる雁もどきは、もともとは肉の代用品として作られたものでした。

このほか、豆腐をうなぎに見立てたうなぎの蒲焼もどき料理などもあります。

今度、がんもどきを食べる時は、このことを思い出してください。

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