北海道のメーカーより自社の製造工程を書いたメールが届いた。書き出しに水道水を使い、さらに塩素剤を入れて洗浄している。あまり知られていないが漬物製造には大量の水が必要である。野菜洗浄は当然のことだが施設，機械等も洗浄が行われる。その主たる目的は異物混入の除去で今回のような大腸菌殺菌という目的ではない。
メールを読んでまだ報道はないが水道料金を節約するため、一部の工程で地下水を使用していたのではないのだろうか。地図で所在地を確認すると、札幌競馬場からいくらも離れていないところに会社がある。この地で製造をしていたのだろうか。
