和食が世界無形文化遺産に登録されそうだが韓国がキムチを無形遺登録申請しているので漬物が二重登録になりそうだ。しかし漬物が遺産に登録というのは危機があるためである。それ韓国日本共に漬物離れになりつつある。コンビニ弁遠当の添え物の漬物はレンジであったためるとおいしくない。まさか韓国のコンビニ弁当でキムチを入れたまま電子レンジで温めることはないのだろうか。これこそキムチを破壊する行為である。
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- 築地市場で45年、漬物の問い合わせに答えていた。退職後の回想と
日本の漬物に関する戦前の歴史を調べている。
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