理想の目玉焼き

ガパオライスのトッピングに目玉焼きを焼いた。
いつも気をつけているのは卵をフライパンに近くからソ〜ッと割り落とすこと。←衝撃を与えない方が黄身が滑らかになるとか？
今回は本場のトッピングの目玉焼きの様に白身の縁をカリカリに焼き揚げっぽく仕上げたかったので油多めでスタート。
白身はちゃんと固まっての縁がカリカリ、黄身は半熟が理想。
他の作業と並行でしてたら、白身はOKだけど黄身が火が通り過ぎて半熟超えて九部の仕上がりに。

次こそ理想の目玉焼きに！