保存食。

今年もマーマレードを作った。
ご近所の夏蜜柑は今年は不作だったので、いただき物の伊予柑のみ。
またしても粘度不足に悩み、市販のペクチン投入。

苦味取りに外皮を茹でこぼしてしまうのが原因なのかなあ。
と、思いつつ、
ピールでも作ろうかと、余ってしまった茹でた外皮を砂糖で煮ながら、
「う～～ん、なんかパンチが欲しい。」と“クエン酸”を入れた・・・ら、
あっ！！　という間にアメ状になってしまった。
そうか。伊予柑は酸味が足りないのねぇ。
（ペクチンは糖分と酸味に反応して固まる。）

うん、でも、まあまあの出来ですかね。



去年の「夏蜜柑ジャム」がまだ少し残ってるし、
幾つか他所にあげても、これで来年春まで足りるかな。
常温保存するので糖度高め（６５％くらい）。
瓶もちゃんと煮沸して、詰めたあとに更に湯煎してます。
仕上げにギュッとフタを固くしめて、逆さにして終了。
最近は市販の瓶詰め食品を買っていないから、空き瓶が足りない。
瓶を買い足さなきゃな・・・。


一方、戸棚から未開封のままシナシナになってしまった焼き海苔を発掘。
賞味期限は・・・・とっくの昔だな。
えいっ　佃煮だ！！！！



先日ちょうど空いた佃煮の瓶に詰めました（＾＾A;
全形１０枚でこれだけ。
半分は砂糖・酒・醤油・塩だけ。　もう半分にはワサビを混ぜてみた。
これは薄味なので冷蔵してさっさと食べよう。