切干大根。

年末に近所へ大根をもらいに行ったら、ベテランの収穫現場に行き合わせてしまった。
『大根？　もってきな　もってきな　もっともってきな。』と、どんどん抜く。
薬味用に欲しかっただけなんだが、かくて、立派な泥つき大根４本＋α。
写真は泥を洗って葉も切り落としたところ。葉はいつものように茹でて刻んで冷凍庫行き。

掘りたての甘い大根を生のままシャクシャク食べながら１本はその日のうちに千切りにして干す。
お天気が悪かったのでちゃんと乾かず、翌々日に半干しくらいで取り込んで、
そのまま、麺つゆの素に酢を少し入れたものに漬け込んだ。
元日から食べているけど、カリカリポリポリ美味しいよ。

年が明けて４日。また１本を千切りに。
快晴続きの予報だったので、昼から翌日夕方まで庭に干しっぱなし。
もう一晩、屋内干しにしてカラカラになってから袋詰め。



１ｋｇ以上あった大根が６０ｇ程度に（笑）。
保存食、切干大根の出来あがりっと♪

青いネットは３段式の大型干し網です。田舎暮らしには必需品。