自家製梅干しの漬けこみを本格的に行ったのは初めてのことです。
庭には梅の木が2本もあるのに自家製の梅干を一度も作った事がなかったのですが、今年は梅の実が沢山なったので漬けて見ようと３キロの梅を収穫し6/18に漬け込みました。
作り方は料理家山脇りこさん直伝のレシピにのっとり行ったので、間違いなくおいしい梅干しができるのを期待します。
6/22に確認したところ完全に梅酢が上がったのを見極め重石を外しました。
あとは赤じそで色を付けることになるのですが翔ちゃん畑に散らばって自生している赤じそを集めて来て
塩でもんであく抜きをし、漬け込んである梅の中に入れました。
この後は土用干しをし、出来上がりとなります。
