ビーツご飯

松本自然農園さんのビーツをいただきました。

　

　　

　　

生産者さんお薦めの食べ方は、なんとビーツの炊き込みご飯！

ビーツはアクが強く、

下茹でしないと、お料理に使えないというイメージがありました。

でも、そのまま炊き込むのだそう・・・。

これは試してみなくては！！

　　

　　

私は、こんなふうに作りました。

 

 

【材料】4人分

　米　　2合、　　ビーツ　　50g

　塩麹　　大さじ1、　　酒　　大さじ1、　　水　　適量

 

【作り方】

　1　米は洗って、ザルにあげておく。

　2　ビーツは皮をむいて、薄切りにする。

　3　米とビーツを炊飯器に入れ、塩麹と酒を加え、

　　水を2合の目盛りまで加えて炊く。

 

　　

　

炊き上がりは、こんな感じです。

　

 

　　

　　

　　

これをよく混ぜ合わせ、盛り付けたものがこちらです。

　

　　

　　

もっと、赤くなるのかと思っていたのですが、

きれいなオレンジ色に・・・。

 

 

　　

アクも全くなく、とても食べやすいです。

「この味、何かに似ているなぁ。」と考えていたら、

アマランサスの味に似ていることに気づきました。

　　　

ビーツは、アカザ科。

アマランサスは、ヒユ科。

あれっ、こんなに味がそっくりなのに、科が違うんだ・・・。(・・?

　　

　　

で、また調べ癖が出てしまいました。

　DNA解析に基づく新しい植物分類学では、

　アカザ科はヒユ科に含まれる。

と、あります。

　　

ということは、アカザ科とヒユ科は、もともと近いものだったのですね。

同じ味がするのも不思議なことではありません。

 

　　

おいしく食べて、今日もひとつ学ばせていただきました。　(*^_^*)