塩麹、完成しました！！

1週間前に仕込んだ塩麹。

　塩麹の仕込みの様子は、こちら。

　使用した生麹については、こちら。

毎日毎日かきまぜ、ついに完成しました～！！　ヽ(^o^)丿

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【完成した塩麹）

　　

　　

　　

1週間前のものと比べると、

　　　　　　　　　　　　　　　【1週間前の仕込んだばかりの塩麹】

 

完成したものは、麹と水分が一体化してとろみが出ているのがわかります。

生麹でうまく作れたことがないので、よかった！！

　　

　　

　

早速、出来立て塩麹でお料理を作りました。

・ドライトマトとプチベールの塩麹ご飯

　ちぎったドライトマトと塩麹でご飯を炊き、炊き上がってから茹でたプチベールを加えました。

　お米1合に付き、小さじ1の塩麹を入れて、普通の水加減で炊きました。

　　

・青大豆の塩麹サラダ

　青大豆、セルリー、パプリカを塩麹ドレッシングで和え、イタリアンパセリを散らしました。

　ドレッシングの分量は

　　　塩麹　　　　　　　　　大さじ2

　　　りんご酢　　　　　　　大さじ1　（お酢はお好みのものを）

　　　オリーブオイル　　　　大さじ2

　　　こしょう　　　　　　　少々

　　

・塩麹でロールキャベツ

　包んだ挽き肉も塩麹で味付けしています。

　ロールキャベツは、かつおだし、塩麹、トマトで煮込んでいます。

　　

　　

どのお料理も塩麹を使うことで、甘みが強くなっていることが驚きでした。

保存容器いっぱいの塩麹、ワクワクしますね。

色々なお料理に使っていきます。(^-^)