紫キャベツのピクルス

お野菜の先生、ハルヨさんから電話が・・・。

「紫キャベツ、取りに来て～！！」

 

この冬は寒さが厳しかったので、

紫キャベツはあまり大きく育ちませんでした。

ところが、春先に急に高温になったため、

小さいままトウが立ってしまうことに・・・。

 

 

「小さいけどごめんね。

　あなたなら、何とかして食べてくれるでしょ？」

全部で5つもいただいてしまいました。(^^)

 

 

そこで、葉を500gほど干してみました。

風に舞って行かないように、

今回は干し網にセットしました。

 

半日干したものを、細切りにし、ピクルス液に漬けました。

 

ピクルス液の材料は以下の通りです。

　・酢　　1/2カップ　　・水　　1/3カップ　　・白ワイン　　1/6カップ

　・塩　　小さじ1　　・砂糖　　小さじ2　　・粒こしょう　　少々

　・ローリエ　　1枚　　・クローブ　　少々　　・鷹の爪　　1本

 

これらをひと煮立ちさせ、冷ましたものに

細切りにした紫キャベツを漬けこむだけです。

 

まなはうすさんからいただいた

全粒粉のヨーグルトパンにはさんでいただきました。

　左は、紫キャベツのピクルスとクリームチーズ

　右は、にんじんサラダと生ハム

 
　　　　　　　　　　　

野菜の紫色をきれいに保つことはなかなか難しく、

食卓に紫の野菜が並ぶことは少ないのですが、

このピクルスは紫好きのテンションを上げてくれます！！

 

ごちそうさまでした。