これもだしになる！

こちらのお料理をご覧ください。

　

　　　

手前にあるのは、

　・4種のズッキーニとなすの揚げびたし

　・夏のけんちん汁（ズッキーニ、ごぼう、トマト、豆腐を使用）

　　

　　

そして、こちらの料理ですが、

　

　　

手前のご飯は、大豆と生姜のご飯です。

　　

　　

この3つの料理には、共通のだしが使われています。

 

　　

それは、切り干し大根のだし。

　

　　

　

水1リットルに対し、切り干し大根15gを入れ、

そのまま冷蔵庫で一晩おきます。

とっても、甘いだしがとれます。

もちろん、戻した切り干し大根はお料理に使えます。

　　

　

今回は、精進だしの実験ということで、

冷水ポットでとりましたが、

わざわざ、だしをとろうとしなくても、

切り干し大根を戻した時、その汁を捨ててしまわずに

料理に使っていただければ・・・と思います。　(*^_^*)

　　

今回は、あえて、動物性のものは使わずに料理してみましたが、

十分に満足できます。

「大豆と生姜のご飯」は、乾しいたけも使ってありますので、

うまみの相乗効果で、よりおいしく仕上がりました。

　　

　

切り干し大根のだしだけでは、物足りないという方は、

上からかつお節の薄削りやかつお粉をかけてみてください。

もちろん、お肉やお魚と合わせるのもOKです。

　　

今度、切り干し大根を使う機会があったら、

ぜひお試しくださいね。　(^o^)丿