みーつけた！紅くるり

磐田市で今年度初めて登場した紅くるり。

皮も中も赤い大根です。

 

スーパーの産直コーナーでやっと出逢えました！！

直径10cm、長さは20cmほどのずんぐりした大根です。

店頭に並んでいるものを見ても、

先が締まったスタイルの良い子もいれば、

イチョウイモのように先が広がった子もいます。(^^)

 

包丁を入れてみると、

じわ～っと汁がまな板に伝ってきます。

とってもジューシーで甘みのある大根ですが、

噛んでいるうちにほのかな苦みに変わっていきます。

 

紅くるりステーキを作りました。

オリーブオイルでじっくり焼き、

仕上げにお醤油を回しかけるだけ。

紅くるりのおろしを添えました。

 

アントシアニンを含む野菜は、

その色をどうやったらきれいに残せるのか

一番悩むところですが、

紅くるりは、加熱してもあまり色が逃げていきません。

ステーキにしても、みずみずしさは失われず、

甘味はさらに強調されます。

 

私は、今まで大根をテーマにした講座を

何度も開催してきましたが、

こういう新しい大根が登場すると、

またまた大根講座をやってみたくなります。　(^^♪

 

新顔の大根なので、まだ規格統一が難しいようですが、

この個性がかわいい！

と思ってしまうのは流通の手間など全く考えない

一消費者のわがままなのでしょうか？

 

塩麹で洋風煮込み

いつもトマト煮には、コンソメを使っていましたが、

塩麹で味付けしてみました。

 

かぶと豚肉のトマト煮

【材料】　4人分

　かぶ　　12個、　　豚薄切り肉　　12枚、　　玉ねぎ　　1/2個

　トマト水煮　　1缶、　　水　　2カップ、　　オリーブオイル　　大さじ2

　塩麹　　大さじ2、　　醤油、塩、こしょう　　各少々

　茹でたかぶの葉　　適量

 

【作り方】

　①かぶに豚肉を巻き、軽く塩、こしょうをふる。

　②フライパンにオリーブオイルを熱し、

　　みじん切りにした玉ねぎを炒める。

　③①を巻き終わりが下になるように加え、

　　全体に焼き色を付ける。

　④トマトの水煮をつぶして加え、水と塩麹を加えたら

　　蓋をして30分ほど、かぶが軟らかくなるまで煮る。

　⑤醤油、塩、こしょうで味を調える。

　　器に盛り付け、茹でたかぶの葉を散らす。

 

見た目はボリュームがありますが、

ほとんどがかぶなので、胃もたれの心配はありません。　(^^)

いつもの洋風トマト煮を、

塩麹がまろやかに仕上げてくれますよ～♪

 

東京タワーが目にしみる・・・！？

ALWAYS　三丁目の夕日’64を見ました。

3Dで・・・。

 

感動で涙が止まらなかったのか・・・？

それとも

東京タワーの先端が目に刺さりそうで、　(＠_＠;)

涙が止まらなかったのか・・・？

 

エンドロールが流れても

絶対に席を立ってはいけませぬ。

 

監督・脚本・VFX　　山崎貴

という文字が出るまで、スクリーンをじっと見つめましょう。

 

冒険活劇　　←表現が古いですね　^^;

でなくても、3Dで見る価値のある映画です。

 

今度はトマトジュースかよ！

トマトジュースが爆発的に売れ、品薄状態・・・

というニュースが流れています。

磐田のスーパーでもこの有様。

野菜ジュースは残っているのに、

トマトジュースの棚はガラガラ・・・です。

 

発端は

「トマトに含まれる物質が血中の中性脂肪の値を下げることが

　マウスの実験で確認された。」

という、京都大学と食品メーカーなどの共同研究論文です。

 

ヒトを対象とした実験結果ではありませんし、

研究チームも

「ダイエット効果を確認するには、さらなる実験が必要」

と説明しています。

 

しかし、占いと同じで

自分にとって都合の良いところばかり取り入れてしまうのが

人間というものでございます。

「人間に置き換えれば

　ジュース200mlを1日3回飲むのに相当する。」

という説明だけを重要視して

今の現象を作りだしてしまったのです。

 

今までも、寒天、ココア、納豆、バナナなど

様々な食品で同じことが起きてきました。

 

もういいかげん、

それさえ食べれば健康問題を解決してくれる

という魔法の食べ物はないんだ！

ということに気づくべきなのではないでしょうか？

 

どんなに体に良いと言われる食べ物も

食べ過ぎれば、健康を害します。

多種多様な食品を、バランス良く食べる

という極々当たり前のことが実行できない限り、

また別の食品で同じことが起きるでしょう。

塩麹＋オリーブオイル

塩麹とオリーブオイルを合わせてみました。

 

こちらは、ブルスケッタ。

角切りにしたトマトを塩麹とオリーブオイルで和え、

バジルがなかったので、パセリを加えました。

カリッと焼いたフランスパンの上にのせます。

 

 

さっと茹でた菜の花とボイルほたるいかを

塩麹とオリーブオイルで和えました。

和ともイタリアンとも言えない、

思いがけないおいしさです。　(^^)

 

塩麹が、トマトのグルタミン酸、ほたるいかのアミノ酸を

ぐ～んと引き出してくれるのが実感できます。

合わせる割合ですが、

塩麹１、オリーブオイル2が一番おいしく感じられました。

 

塩麹を特別なものと考えずに、

「うま味の詰まった塩」と考えれば、

お料理のバリエーションは広がっていくはずです。