杏を梅干しに

 

宇佐市で買ってきた杏を、一晩水に漬け汚れとあく抜きをし、

昨日塩漬け作業にかかりました。

 

　　　　　　　　　　

　　　　完熟近い物もあり、甘い香りに誘われ、食べたい気持ちを抑えながら

　　　　天然塩１５％で漬け込みしました。

　　　　このまま暫く水気が出るまで、様子をみて、紫蘇の葉を加える予定です。

　　　　元々、綺麗な色なんで、紫蘇の葉を加えると更に綺麗な色になります。

 

　　　　杏の梅干しとは、ちょっと変なネーミングですが

　　　　そう言うのが一番ぴったりですね。

　　　　これを作り始めて５年になりますが、やはり私の中では梅より杏です。

　　　　梅とは兄弟関係であり、アミグダリンも豊富なので、

　　　　梅と効能は殆ど変らないと思っています。

　　　　ただ、種の形が違い割って食べるには少々苦心するかも。