梅は万病の薬 ①

　　　　　　　　　　　　　　　　　ここ数日は大雨で、農作業も万事休すです。　　

　　　　　　　　　　　各地で大雨洪水注意報が発令され、田植えをしたばかりの田んぼでは、
　　　　　　　　　　　　　　早苗の姿が見えない程水が溢れています。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　６月になると、梅の収穫が始まり、梅を使った保存食の準備が始まります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　昨年は体調不良の為、作れなかった　梅酢味噌。　　　　　　今年は気合が入ってます。(＾＾)　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　ビンに、　　味噌＆氷砂糖＆熟梅　　の順に重ねて入れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、一週間経った状態です。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅からエキスが出てきて味噌と氷砂糖を、溶かしはじめたところです。

 

　　　　　　　　　　　　３～６ヶ月で　完全に溶け合い、使用可能になります。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　＜　完熟梅を使うと、果肉まで溶け合い更に美味しくなります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残るのは種だけになり、エコです。＞　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　ここで、ワンポイント

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がったら、梅を全て引き上げ、醸造酢を１割加えます、そうする事で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅酢とのバランスが取れるようです。

 

　　　　　　　　　　　　酢味噌料理全般に使え、冷蔵庫で保存すると２年は美味しく使えます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今の季節にしか手に入らない食材です、一度試してみませんか。