◆オリヴィエ・オドラン◆

「ショコラ・フリュイルージュ」に引き続き、こちら。レコールバンタンの学生さんが考案されたケーキになっているのだけれど、ホワイトチョコレートのムースの中にカシスのソース？が入っており、甘味と酸味とのバランスがよく、非常に美味しいのだった。トップに乗っている蝶のチョコレートがまた可愛い。