雨の日は梅仕事

雨の日曜日、朝から梅仕事。

梅ジャム作りからスタート。

落花した完熟梅は打撲傷があるので、早く使わないと痛みがすすみます。

傷のないきれいな梅は梅干しにします。

梅：1㎏、塩：180ｇ、ホワイトリカー：20ｇ

洗って水分を乾かした梅とホワイトリカー、塩を袋に入れ、

梅に塩をまぶすように馴染ませます。

減塩の塩15％も作っています。

砂糖入りの梅干し、

梅：１㎏、砂糖：100ｇ、塩：100ｇです。

少しづつ調味料の分量を変えて漬けてみようと思います。

袋を重ねて重いし替わり、数時間で水分が出てきました。

今日は4㎏の梅干しを漬けました。

梅酒も作っておくかな？