レモンピール、最高に美味しい！

マイヤーレモンは丸っこくてきれいなオレンジ色、
暮れに収穫して置いていたものです。
大きくツヤツヤ、程よい酸味なので生食にも向いていますが、
今年もレモンピールで保存です。

きれいに洗って（安全な無農薬レモンです）

皮と実に分けていきます、果汁たっぷり、皮もきれいです。
ここで皮の重さを測っておきます。

２回程茹でて、水にさらし苦みを取ります。
（水にさらす時間を長くしたり、絞り洗いをしたりとお好みで調整）

白いワタ部分は筋を取る程度に軽くスプーンでこそげます。

煮含めていく砂糖は、先に測った皮と同じ分量です。
今回はレモンの皮１キロ、砂糖１キロです。

ひたひたの水、砂糖の３分の１量を入れて中火で煮ます。
煮立ってから５分程度で火を止め、そのまま半日～１日浸透時間。

残りの砂糖３分の１を追加、煮立てて浸透の為のひと休み。
もう一度同じ作業の繰り返し、
ここまではシロップの中に浸っているように。
レモンの香りに包まれ、のんびり美味しくなるのを待ちます。

たっぷりのシロップは煮詰めて、そこにレモンを戻して絡める。

この作業も２～３回。
ツヤツヤのレモンピールが育っていく感じ。
シロップが絡んで出来上がり。
このまま冷凍保存か、少し乾燥させて保存です。

今回は乾燥保存分、オーブン１３０℃で様子を見ながら。

パンやクッキー用なので砂糖はまぶさず完成！
今年も見事なピールが出来上がりました。


さて、レモンの実のほうは、

カットして、種を取り（種が多すぎ）
消毒した瓶に入れ、

砂糖（ハチミツ）を入れてレモンシロップです。

それにしても多すぎる、
美味しいうちにおすそ分けしないと。

昨年11月末のレモンの様子を記録しておきます。

枝もたわわに・・・

頑張りすぎて、来シーズンが心配です。