手仕事

レタス消費の為、また餃子を作った。

水餃子

これは娘が中国人の集まりに招待されて、一緒に作りながら教えて貰った包み方。

それぞれの家庭でいろいろな作り方をしているらしい。

２０歳前後の女の子がみんな皮から作れるという事は、家で作っているということだろう。

焼き餃子はあまり作らないらしい。

もちろんウチの子たちは、幼い時から手伝って一緒に作っているので、中国人の集まりでも一緒に作れる。

家には皮を作るための台もある。

ここでは、ピザやパン、クッキー、蕎麦うどん等の粉物加工をする。

娘のリクエストで、水餃子茹で汁からレタス酸辣湯麺を作った。

娘が帰った後

私は梅干しに赤紫蘇を入れる仕事をした。

赤紫蘇の葉だけむしって300g

何度も洗って砂をおとし

一握りの塩（60gくらい）をまぶし揉み込む

ぎゅーっと絞って水を出す

1回目は薄黒い汁が出る。

写真は2回目の絞り。

出てくる水が紫になった。

二回するのだから塩は2回に分けなければならないのだが、間違えていっぺんに入れてしまった。

それで少しだけ塩を追加したので、塩分多めになってしまったが気にしない。

どうせ水と一緒に出してしまうのだから。

すでに水の上がった梅の上に

絞った赤紫蘇をのせる

ビニールで覆って梅と赤紫蘇が空気に触れないようにして、土用の晴れた日を待つ。

ラッキョウ酢は時間のある時に作っておいた。

今日はラッキョウを洗って上下を切り落として

水気をペーパーで拭い、

瓶に入れ、ラッキョウ酢を注ぎ込む。

ラッキョウの後に見えるのが紅生姜。

洗って2㎜くらいに薄切りして塩揉みした物を軽く干して冷蔵しておいた。

それを今日、ザルに並べて日に干して、2㎜位のせん切りにして

瓶に入れ、梅酢を注いだ。

ラッキョウも紅生姜も本当は一気に仕上げたいところだが、忙しくて細切れの時間しか取れないので、合間合間の仕事になってしまう。

それでも何とか完了！

あとは時間が仕上げてくれる。

梅干し、ラッキョウ、紅生姜と忙しかったので

今日は簡単な梅干しご飯を作ってみた。

いつもの炊飯に、炊く前に一合につき一個の梅干しを入れて炊く。

蒸らしの時塩昆布を少し入れる。

よそう時、青紫蘇を散らす。

簡単な割に美味しい！