揚げ出し豆腐を米粉で作ってみた

揚げ出し豆腐は、我が家の人気メニューの一つ。

大学卒業で就職して、会社の近くに住む事になった。

近所の風呂屋に行って、帰りに湯麺を食べるのを楽しみにしていたが、いつまでもそうしてはいられない。

先輩の新婚さんが、毎日、昨日の献立を話してくれた。

その一つに〝揚げ出し豆腐〝が有った。

豆腐を安売りしていたので…と言う事だったが、実は私はその時まで〝揚げ出し豆腐〝と言うものを知らなかったのだ。

それで詳しく作り方を教えてもらい、早速作ってみた。

やさしそうだが、コツを掴むまでは、なかなかおいしくは出来なかった。

この時教えてもらったのは、豆腐は絹ごし、衣は片栗粉。

試行錯誤してようやく納得のいく物ができるようになった。

最近、うちは片栗粉をやめて吉野クズをつかっている。

これは使いにくそうだから、小麦粉で、とも思ったが小麦粉もやめているので、

結局、米粉でという事になった。

食卓に出して反応を見たが、気づかないようだった笑。

味覚が鈍いのか？　無関心なのか？

これからは衣は米粉にしよう。

うちでは、小麦粉に代わって、ほとんど米粉ですませている。

面白い発見も有った。

昔使っていた中国料理の教科書に、「今皮は小麦粉で作っているが、昔は米粉で作っていた。」と書いてあったのだ。