昨晩からの雨が、今日はほぼ一日降りました
小雨になったり、ザーザーと音を立てるほど降ったり。
気温も６度くらいまでしか上がらず、寒い一日でした
こういう日は、おでんで温まりましょう
で、おでんといえば大根ですけど、、、
大根の皮を結構厚く剥くので、その皮を使って一品
毎回、何かしら作ってます。
油でサッと炒めて、ピリ辛のきんぴら風にしても
今回は、お漬物に、、、
青首大根を使ったので、緑がかってますけど。
＊材料（６人分）
大根の皮 １５センチ（２,５センチ×６個分）
面取りした部分
昆布 ３センチ×４
鷹の爪 小１本
柚子の皮 適量
塩 小さじ１/３
白だし 小さじ１/２
＊作り方
１、大根の皮は、２,５センチ長さ（大根の厚み)の細切りにする。
面取りした部分も、２、３センチの長さに切る。
昆布は、キッチン挟みでできるだけ細く切る（３センチ長さ）
鷹の爪は、種を出して輪切りにする。
柚子の皮は、細切りにする。
２、ビニール袋に１を入れ、塩・白だしを入れてよく揉み込む。
３、１時間以上おく。
（冷蔵庫で保存すると、２、３日はもつ）
昆布もしっとりして、そのまま食べられます
昆布から良い出汁が出て
鷹の爪で、ピリ辛。
柚子の皮で香りが
おでんを煮ている間に、出来上がります
夕食は、もちろんおでん
ちくわ・厚揚げ・卵・昆布・平てん・大根・こんにゃく・ごぼう天。
野菜がないので、小松菜としめじの炒め煮。
玄米ご飯と即席漬け
