初めての月餅作りに挑戦

去年、小野寺さんのブログで自家製の月餅の記事を拝見した時、
月餅を自分で作れることに感動しました。
それ以来、いつか小野寺さんに教えて頂けるかなぁと
夢ばかり見ていました。
つい最近、その夢が実現できて、とても嬉し～いです。

台湾では中秋節になると、いつも食べきれないほどの
月餅が送られてきます。
毎年中秋節になると、本場の月餅を食べたくなります。
でも日本に来てから、なかなか美味しい月餅をめぐり合えませんでした。
小野寺さんに教えて頂けれけば、
これから美味しい月餅が食べられるではないかと考えていたのです。


この日、月餅を作る材料は全て小野寺さんが用意して下さいました。
小野寺さんが漬け込んでいた塩卵（鹹蛋）の黄身(左側の写真)は、
軽くオーブンで焼きます。
右側は糖水を作っている最中です。
この糖水を皮用の小麦粉に入れると
ふんわりとしたいい皮ができるそうです。

塩卵（鹹蛋）の黄身を入れた蓮の実餡(蓮蓉餡)を、
薄くのばした皮で包むのですが、
慣れないとこれが難しいのです。
皮にヒビが入ってはいけないのですが、
初心者の私は何度も失敗をしてしまいました。
優しい小野寺さんに包みコツを教えてもらって、
やっと最後の何個かだけ綺麗に包めるようになりました。
その感覚を次に作るときまで覚えていればよいのですが…。

　　　　　　　 ・上は小野寺さんが持っている型。
　　　　　　　 ・下は私が今回の里帰りに台北で買ってきた型。
　　　　　　　　 月餅の型を売っている専門店ではないので、
 　　　　　　　　数が少ないし、出来もあまりよくありません。
　　　　　　　　 今度はもっといい型を探してみたいです。

焼く前の月餅のそれぞれの表情。

出来上がり。照り用の卵がちょっと濃かったのかな？
月餅の表情はちょっと見えにくいですね。
早速、小野寺さんと二人でお茶を飲みながら、試食しました。
焼き上がりの月餅は中の蓮蓉餡が甘すぎず、
皮がバリバリでとても美味しかったです。
出来上がって、2～3日後の月餅が落ち着いていて、美味しい頃と
小野寺さんに教わりました。

帰りに、出来上がった月餅をいくつか頂きました。
家に着いたら、すぐにダーリンに食べてもらいました。
とても美味しいと言われました。やった!!!(^o^)丿

これから毎日お茶を飲みながら、少しずつ食べるのが楽しみです。

小野寺さん、本当にありがとうございました。
また美味しい物を一緒に作りましょうね。♪

ちなみに、参考した本は：
・台湾のプロが教える軽食・おやつ
・お茶と楽しむウー・ウェンさんの北京のお菓子