2018/06/05 【梅】の漬け込み ２０１８

２０１４年の【梅干】

目覚めると家じゅうに甘い香りが広がっている。


先日収穫した【梅】の香りだ。


ヘタを手で押すと取れる。
熟成して、そろそろ【梅】を漬けるタイミングだ。


水洗いし、３時間ほど浸しあく抜きをする。


笊に上げ、ヘタを取る。
【梅】は９ｋｇあり、二つの瓶で漬ける。
塩分は１３％とした。


消毒用に「ホワイトリカ―」を使っている。


霧吹きで瓶の中をシュ―と吹きかけ、


塩を一握りふる。


「ホワイトリカ―」をくぐらせ


瓶に並べていく。


各段ごとに塩をふる。


すべて入れ終ると、


残りの塩をかける。


蓋をして


重石を


のせる。


同様に２瓶目。


左端の瓶は２０１４年に作ったもの。


食べる分だけ


小出ししている。

【梅シロップ】の進捗


2018/06/05　09：28
（ 左　４８時間後、　　右　６１時間後 ）
右はほぼ完成。

あとは「梅」のエキスが出終るのを待つ。
目安はしわしわになればエキスは出し切ったと判断する。


　　晴　のち　曇