雑煮

お正月に食される雑煮は、全国各地でそれぞれ特徴がある。ベースは白味噌と思っていたが、関西特に京都中心に白味噌があるだけで、全体では澄まし汁が68%、白味噌は約12%だそうだ。
その歴史は古く室町時代といわれ、縁起の良いハレの食としての位置付けだったようです。
入れる餅の種類は関西では丸餅、寒冷地や東京では角餅、地方によって特産物を入れるなど特色が出ます。