口切の献立 蘭茶が上手にできました

いつ何を作ったか　書いておかないと　わすれそう

 

待合の香煎は

 

 

蘭茶

今年の春蘭を１～2か月　塩つけして

後は　２～３個づつ　ラップにふんわり包んで冷凍しました

 

塩につけすぎると　周りの塩も固くなり

花びらが　パラパラになってしまいます

 

 

お向こうは　バトウのこぶ締め　きゅうりと水前寺海苔

お味噌汁は　白みそと合わせみそ　7対3　ぐらいでした

白蕪と蕪の茎　練りからし

 

煮物碗は

真薯　中に　海老　銀杏　むかご

添えは小松菜と蕪　中が赤い蕪です　柚子

蕪は薄くスライスして　少し湯通ししましたので色が薄くなりました

 

地産地消のお店で見つけました

　

後は　写真無し　

お料理だしながら　茶壺の紐もしなければいけないし

 

焼き物は　鯛の幽庵漬け

炊き合わせは　飛龍頭　銀杏　大豆　人参　ひじき　入れました

　　　　　　　　　　サツマイモ　小松菜の煮びたし

小吸い物は　　　梅味で松の実

八寸は　　　　　　柿の大根巻き　と　ムツを丸くなるとにして塩焼き

　　　　　　　　　　　ムツはのどぐろの仲間の魚です

お漬物は　　　　　大根漬けとゴボウの漬物と　千枚漬け

後は　　　頂いた　鞆の浦の鯛みそ　と　松阪牛のそぼろ煮を出しました

 

まあ　こんなところです

毎日のお買い物の途中で　食材探ししております

お野菜は豊富ですので　心配はお魚だけ

うまく白身があればいいですが