カポナータ（イタリアの野菜料理）☆

日本一予約の取れないイタリア料理店の、

落合シェフにより、

はなまるマーケットで紹介されていた、

「カポナータ」作ってみました



材料：パプリカ（赤・黄各１個）、茄子２本、香味野菜（タマネギ1/6個、
　　セロリ１０cm）、ホールトマト1/2缶。

ＴＶではズッキーニを使用していましたが、いんげんで代用。



①香味野菜以外を、１，５cm角に切る。



②香味野菜（タマネギ、セロリは繊維を切るように薄切り）を切り、



③フライパンにオリーブ油大さじ５を入れ、２分ほど炒め（こんな具合まで）、油に香りを移す。ソフリットと言い、料理の要となる野菜だしだそうです。



④その他の野菜をすべて加え、炒め、塩小さじ１～２（好みで調整）、
　胡椒（私は白も黒も入れました）で味付け。
　ホールトマトを加えたら、シャバシャバとした水っぽさがなくなるまで、炒める。


⑤生のバジルは高いので、乾燥バジルを最後に振って出来上がり～
　ポイントは、水っぽくならないように、終始、強火で炒めること、だそうです。


味付けを濃い目にすると、冷めても美味しい！

にんにくは入っていないので、

お弁当のおかずにも使えます


鶏肉（モモ）のレモンソテー（塩コショウして焼き目つけたあと、

レモン汁を回しいれ、蓋をして軽く蒸し煮）と一緒に食べました





昨日、ハンズで買った新しいまな板

下にちょこっと見えている白いまな板がだいぶ汚れたので、新調です

今回は、淡いグリーンにしてみました


ちょっと、お料理が楽しくなります


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