母が育てたそうめんかぼちゃです。
先日もらって帰りました。
保存できるので行くたびに持たされるので
家に結構あります。
パカッと切って使います。
半分に切ってみると種とわたがあります。
3センチ幅ぐらいに切って種をスプーンで取りだします。
沸騰した湯に入れて8分位茹でて水に浸けてほぐします。
茹ですぎないのがコツでシャキシャキが美味しいです。
私はポン酢派ですが
子どもたちはマヨネーズじょうゆ、ゴマダレドレッシング好み。
でもなんでも合います。
義父の畑に以前かぼちゃの苗を植えて帰りました。
そのかぼちゃがたくさん実りました。
1こが600ｇぐらいです。
これくらいだと料理にまるごと使えてよいです。
大きいものだと半分使って、残りは焦って使う感じ。
かぼちゃというとすぐスープになる我が家です。
ハンドミキサーがあるとすごく便利です。
かぼちゃスープ
【材料4人分】
かぼちゃ 1こ
たまねぎ 100g
バター 大さじ2
水 300ml
固形コンソメ 1こ
牛乳 300ml
塩・こしょう 適量
【作り方】
1かぼちゃは種とワタを取り除いて薄切り。
たまねぎも薄切りにする。
2 鍋にバターを溶かしたまねぎを炒める。
あまい香りがしてきたらかぼちゃを入れひと混ぜする。
3 水、固形スープを入れて柔らかく煮る。
4ハンドミキサーで潰して牛乳を入れて温め塩こしょうをする。
今日のところは台風の影響は直接なく明日になりそうです。
実は今日から3日間で京阪神旅行を旅行会社に手配していました。
先週は台風が去ったあとだから大丈夫と思ってましたが
ノロノロ台風はどうも旅行日ドンピシャになりそうで
だんだん焦りだしました。
新幹線は広島→新大阪は全便運休にはならないとのこと。
昨日のこと旅行会社に万が一出発できても
帰ってこれないということで相談。
前日ですがキャンセル料発生せず、なんとかキャンセルできました。
また天候がよくなったら出発したいと思います。
シンガポールチキンライス
【材料4人分】
米 2カップ
鶏もも肉 300ｇ
Ａ塩 小さじ1/2
Ａ酒 大さじ1
Ｂ鶏がらスープのもと 小さじ2/3
Ｂ塩 小さじ1・1/2
生姜の薄切り 4枚
サニーレタス 1／2玉
きゅうり 1本
トマト 1こ
Ｃ
しょうゆ 大さじ2
鶏ガラスープ 小さじ1/4
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
1鶏肉にＡをすりこむ。
2鍋に1とＢと水2カップを入れて煮る。
スープは冷ます。
3 炊飯器に米と2のスープ、生姜を入れて炊く。
4ごはんに鶏肉を食べやすく切って盛り付ける。
野菜、Ｃを添える。
今日は台風に備えてウッドデッキのテーブル、
椅子などを倒したり庭のものなどを縛ったりしました。
しじみの紹興酒蒸し
【材料4人分】
しじみ 2カップ
紹興酒 1/4カップ
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
ナンプラー 大さじ1
ごま油 小さじ1
【作り方】
1しじみはよく洗い水に浸けては換えてきれいにする。
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
2 フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子、しじみを入れて火にかけてふたをする。
3 殻が開いたら、ナンプラーを入れて絡める。
義父の家のすぐ下の川はしじみがたくさんいます。
乱獲してはいけないのでいつも食べれるだけです。
自然のものなので2～3日かけて水を換えてきれいにして調理します。
人に話すとしじみがいるなんて・・と驚かれますが
水がきれいなんでしょう。
今日は酒蒸しにしました。
収獲したじゃがいもと茗荷で梨もどき
【材料2人分】
じゃがいも 1こ
茗荷 3こ
Ａ
だし 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
【作り方】
1 じゃがいもは薄く切りせん切りにして水にさらす。
2茗荷はせん切りにに水にさらす。
3 鍋に湯が煮立ったら1を入れて30秒、水に浸ける。
4 Ａに水気を切ったじゃがいもと茗荷を和える。
義父のお墓詣りに行きました。
ついでに裏山で茗荷を収穫しました。
お店のと違って根元にどうしても土が入ってるので
皮を1枚ずつめくりながら。
よーく洗わないといけないです。
じゃがいもも収穫したものをもらってきました。
田舎とはいえ、暑い一日でした。
サータ―アンダギー
【20個分】
Ａ卵 2こ
Ａ砂糖 120ｇ
Ｂ薄力粉 220ｇ
Ｂ塩 ひとつまみ
ＢＢＰ 小さじ1
揚げ油
【作り方】
1 ボウルにＡを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
2Ｂを入れてしゃもじで混ぜ合わせる。
3 手に油少々をつけ20個に丸める。
4 150℃の油に入れて揚げていく。
割れたところに色がついてきたら出来上がり。
ひさひざに作ったサータ―アンダギー。
揚げてる途中にくるっとひっくり返るのがかわいい～。
可愛いといえば先週は夏休みに入ったこともありで
3か所で子ども料理教室がありました。
大勢のかわいい子どもたち。
一日目
2日目
3日目
お料理に興味がある子どもたちなので、
話をよく聞いてくれて上手にできました
きゅうりとセロリといかのさっぱり和え
【材料4人分】
きゅうり 2本
セロリ 1／2本
さきいか 40ｇ
Ａ
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
【作り方】
1 きゅうりと縦半分に切り、斜めうす切り。
セロリも筋を取り同様に切る。
ボウルに入れて塩小さじ1/2をふりしばらく置いて絞る。
2 Ａを混ぜ合わせて裂いたさきいかを浸ける。
3 きゅうり、セロリとＡを混ぜ合わせる。
火を使わないで出来る一品です。
さっぱりとして美味しい和え物です。
さきいかはＡに浸けておくと味も染みてやわらかくなります。
暑い夏には #キュウリビズ ☆ みずみずしいきゅうりの写真を大募集♪
みるくもち
【材料4人分】
牛乳 300ｍｌ
砂糖大さじ3
片栗粉 55ｇ
あんこ 80ｇ
マンゴー 4切れ
【作り方】
1 鍋に片栗粉・砂糖を入れて混ぜ、牛乳を入れてよく混ぜる。
2 1を火にかけて練って固まりだしてから2分練る。
3 バットに入れてかため、食べやすく切る。
4 あんこ、マンゴを添える。
夏休みを楽しむごはん＆スイーツを大募集！【#フーディストの夏休み2024】
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約1か月かけて北海道を廻ってきました。
今回はまだ行ったことのない島へ行こう
ということで
天売島・焼尻島行きをとても楽しみにしていました。
ところが雨で船が欠航となり、島の旅館もレンタカーも全てキャンセルしました。
前日島に宿泊した人は戻れないので大雨の中2泊したことになります。
翌日は晴れたので船会社へ問い合わせると、一便のフェリーのみ出航、高速艇はやはり欠航とのことでした。
どうしても行きたくて羽幌港から天売島のみ行くことにしました。
この日の夜は羽幌のホテルを既に予約してました。
両島巡りは宿泊しないと無理なので、焼尻島は断念することに。
乗って１０分後から高波で大揺れ大変なことに、１時間半が長く感じました。
天売島です。
島内一周で１２キロの島、電動アシストを借りて島内を巡りました。
走って廻ってる学生さんがいるのにはビックリしましたが。
天売島は絶滅危惧種のウミガラス(オロロン鳥)、ウトウなど海鳥の楽園と言われてます。
黒崎海岸はうみねこの繁殖地です。
走っていくとうみねこがいっぱい。
そばまでいっても全然逃げない～。
赤岩灯台
山を登って赤岩展望台へ行きました。
そばまで行くと鳥の写真を撮っている人たち。
プロのカメラマンの方で望遠でウミガラス(オロロン鳥)をみせてもらいました。
オロロン鳥
山から下る際、対岸に焼尻島も見えます。
反対には遠くにうっすら利尻島も見えました。
４時間かけて島を廻りました。
羽を傷めたうみねこがじっとして動かず。
帰りは焼尻島に寄り、羽幌港へ。
行きに船酔いメイトとなった((笑))埼玉の５人組の方たちとは電動アシストで
どこも一緒に廻り、帰りの船もずっとおしゃべり。
偶然にも今夜宿泊する羽幌ホテルも一緒でビックリ。
ホテルの食事会場でもテーブルが近くて話したりと
お一人は広島出身の方もいたりで楽しかったです。
次はぜったい焼尻島へ行きたい～です。
朝からマフィン焼きました。
4こ分の生地はバナナ入り(熟れかけていたので)で
残り4こ分の生地はチーズを入れました。
ひさびさのチーズ入りは人気がよかったです。
チーズマフィン
【マフィン型6センチ4こ分】
卵 1こ
砂糖 30ｇ
牛乳 45ｍｌ
サラダ油 30ｍｌ
Ａ 薄力粉 100ｇ
Ａ ＢＰ 小さじ1/2
プロセスチーズ 50ｇ
【作り方】
1 ボウルに卵と砂糖を入れてよくすり混ぜる。
牛乳を入れて混ぜ油を少しずつ入れて混ぜる。
2 ふるったＡを混ぜて1センチ角のチーズを入れる。
3 170℃に予熱してオーブンで20分焼く。
竹串をさしてついてこなかったら出来上がり。
玄関先に植えた秋桜。
15センチぐらいなのに花が咲きました。
とりわけ小さい品種でもないのでビックリ。
丈が短いところに花がついて・・
すごく頭でっかち重そうに見えます。
ろく助白塩をお取り寄せしました。
昆布・椎茸・干帆立貝を使った調味塩です。
旨味の相乗効果です。
まず塩むすびを作りました。
防災クッキングの練習で耐熱用のビニールに入れて
お鍋で炊いた白ごはんと
炊飯器で炊いた雑穀米。
アラビアのお皿にのせました。
ごはんの甘味が引き立って美味しいです。
少しだけつけて握ったのですが素材の旨味を引き立ててます。
お肉にパラパラもきっと良いばすです。
