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煮汁が多ければ捨てる (りんごのほっぺ) 2014-12-19 18:04:04 柔らかくなるまで煮たら砂糖と塩を加えて煮詰めますが、その時、 「煮汁が多かったら、豆の半分（鍋の中の豆の深さの半分ということのようです）くらいを目安にして、多い分は捨てる」 って書いてあります。 砂糖を入れたら　そんなに長く煮なくても、冷めるまでおけば味がしみるらしいです。

次こそ (ｙｕｔｏ) 2014-12-19 19:41:21 詳しく教えていただいてありがとうございます。 煮汁は捨てればいいのですね～。 強火では破れるから極弱火で煮るとなかなか減らなくて・・・。 それなら煮る時に水の多いのを気にしなくてすみます。 次こそ本当に上手く煮たいと思います。

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