いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。
まだまだりんごちゃんな日々ですが、りんごちゃんは無添加なのでちょっぴり茶色の天然色。
これは少しだけ焦がし効果もあるのですが、以前「色が綺麗な方がいいのかなぁ？」と悩んで
食塩水につけてみたり、ビタミンCにつけてみたり
でもやっぱり味が違うしぃって事で今は本当に何も足さず何も引かずに焼いています。
りんごちゃんと並行して乾燥機とも格闘する中で、乾燥機のマニュアルにちょっと興味深い記事が・・・・・。
以下乾燥機マニュアルより
表面が茶色に変色することがあるのは、空気中の酸素と反応して参加する為ですが、
茶色になった時に発生するのがリグニンという不溶性食物繊維です。
この成分が、ガンやコレステロールに効果を発揮すると言われています。
そう考えるとちょっぴり茶色のりんごちゃんでいんじゃね
(笑)一日一個のりんごで医者いらず。
昔の人はよく言ったものですね。
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