さて、年末に会社の近くの居酒屋ランチに行った際に、お店と店員さんの雰囲気で美味しいに違いない、と予想して当たったことがある。今回帰省して、行ったことのないラーメン屋さんに入った。入った瞬間に、お店とスタッフの雰囲気が良くて美味しいに違いないと思ったが、私の予想は嬉しいことに裏切られなかった。そういえば、昔、知り合いの飲食店の店長から聞いたことがある言葉を思い出した。『お店の雰囲気は、内装やBGMで決まるのではない。そこで働いているスタッフやお客様と一緒に造っていくものだ。』
