嗜好と性格

性格が嗜好に影響を与えることはあると思いますが、嗜好から性格がわかるというのは違うと思います。

例えば激辛ラーメンの蒙古タンメン中本の客はみんな同じ性格をしているでしょうか？

違いますよね。性格や価値観から好きになることはあっても嗜好から性格がわかるというのは違うと思います。