今日の昼食

味噌ラーメン　750円

いつぞや、新聞を読み逃げする結果になった店、今日はしっかりと注文をとりに来た。
11時35分、開店5分後に入店した。　8人くらいのお客が在店で、最初の客につけ麺が運ばれたのは、開店10分後の11時40分だった。
おいらの注文したラーメンは12時5分の到着、30分も経っていた。
厨房には5～6名も入っているが、湯がいている釜の能力が店の規模に対して小さすぎるように見える。

ラーメンは7～10分で食べてしまう。
究極のお店は、立って待っているお客に注文をとり、この10分間で調理して出して、回転率をあげている。
駐車場も広く、近くにパチンコ店や大規模店舗がある理想的な立地条件なのに、この回転率では・・・。
ちょっと、残念だ。