こんな肝初めて

今日は先日の釣果（カワハギ）を捌きました。


肝の入りはなかなか順調。

最近は肝を混ぜた味噌汁にして食べるのが定番なんですが・・・


２３ｃｍのカワハギの肝を取り出すと、触った感触が違います。

固くて分厚いです。

普通の肝はもっとデローンとしているんですけど。


左：極厚の肝（２つにカット済） 右：28cmカワハギの肝






とても美味しそうなので、この肝を摘出したカワハギは肝和えで頂く予定です。

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