大根漬け

花が咲く寸前の大根の始末をしました
厚く厚く皮を剥いて、塩で水分を抜いて、干すこと５～６日
手のひらに載る位小さくなった所で、砂糖　みりん　薄口醤油　濃い口醤油　酢　に
漬け込みますと長期保存可能になります。
ラッキョウの残り汁を活用してもＯｋです
私は、ラッキョウの汁は、酢豚用に使います
味が付いているので、片栗でトロミを付けるだけです