誤解 ‼️ 意味の無い無駄なことしてきました

ビン屋さんのHPを見て反省

 

ジャム瓶をひっくり返していませんか？  
ジャム瓶の脱気の方法に ついては誤解が大変に多いので注意が必要です。
緩めにキャップを締めて煮沸消毒をして脱気をするという方法があるようですが、緩めというのが極めてあやふやであり特にツイストキャップではお勧めできません。スクリューキャップであれば、その容器・方法に熟練した方であれば脱気できるのではないかと思います。しかしツイストキャップで内圧が逃げるほど緩めの状態とはすぐに蓋が外れる状態であり、作業性が悪く尚且つ危険ですのでお勧めできません。また蓋が緩すぎると内圧を逃がすだけでなく、何かのはずみに空気や水などを吸い込むリスクもあります。逆に蓋が簡単に外れない程度に締まっていればそう簡単に内圧は逃げません。
充填後に加熱殺菌するだけで脱気できるということはありません。熱いものを充填するだけで、最終的にはある程度内圧は下がります。ただそれでは脱気した場合に比べて内圧の下がり方が十分ではなく、セーフティボタンが凹まないといといった現象が頻発します。脱気をするためには必ず内圧を逃がす工程が必要です。
加熱殺菌後に瓶を反転させれば脱気できるということはあり得ません。脱気するには必ず内圧を逃がす工程が必要です。高温時の内圧が高い状態で瓶を倒立させると、内圧により内容物が漏れ出す場合があります。デメリットの方が大きいと考えますので弊社では瓶をひっくり返すことを推奨いたしません。
大切なのはもし脱気が必須の場合、適切な作業で脱気を成功させることです。本に書いてあったからとかインターネット上（当店もアヤシイかも！？）に書いてあるからと情報をうのみにしない事が重要です。脱気が必要な場合はどうやったら瓶の

内圧が下がるか、合理的な考え方に基き作業をご検討下さい。