RAYON レヨン

スモール ラグジュアリー ホテル
アルモニーアンブラッセ大阪



フロントは10階 ・・・



そして、



同じフロアに、



コストパフォーマンスの良い
レストランがあります。



RAYON　レヨン



清潔感あふれるオープンキッチン。



以下、ある日のランチです。



アミューズはキッシュ。



見るからに元気そうな野菜は、



丹波篠山産のオーガニック。



野菜ソムリエのうんちく話を添えて。



ハーブ ドレッシングの香りがいい。



前菜は
さつまいもの上に
サーモンと卵黄のタルタル。



続いて、スープ ガルピュール。
白いんげん、芽キャベツ、セロリ、
玉ねぎ、にんじん、ベーコン。
チキンブイヨンで。



さらに、鴨のコンフィー。



フォカッチャは
レモンとひまわりオイルで。
クミンとコリアンダーの天日塩が
気の利いた脇役に。



ここで、野菜をおかわり。



メインは、京丹波の高原豚を
定番のシャスールソースで。
付け合わせは、
西洋菜の花、香草、マッシュ。



デザートは、
クランブル、紅茶のパルフェ、
レモンムース。



最後は、
白桃とジャスミンのフレーバーティー。



大きな窓は開放感があり
とても居心地がいい。



一度ディナーをと思っているのですが、
まだチャンスがありません。



それにしても、大阪北区は
近年ずいぶんときれいになりましたね。


Annie Lennox
A Whiter Shade Of Pale
あの名曲のカバー。
アニー・レノックスは
1954年スコットランド生まれ。
エイズ撲滅など
女性活動家としても有名です。

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