のどくろ天ぷら巻きは贅沢すぎる…！【丹波市】

7月の食の締めはココ！

毎回新しい味と感動を体験できる…！

 

¥11000/人

※カード可

 

●おまかせコース

ナス揚げ浸しとスズキと塩水雲丹：柚子と塩かけたスズキの身が甘い！身はブリブリ！

ウニも塩味とクリーミーさがうま！

ナスはとっろとろで出汁が染みとる…！

 

石鯛とオクラの松前醤油：梅肉と昆布がいい仕事してる！さっぱりした酸味と石鯛の甘みがいい！

 

朝撮れヒラソウダカツオ：モチっとしつつ、赤身特有の酸味と甘み。香りがいいな！

 

ニシ貝とつぶ貝：コリコリで磯の甘みが溢れる。酢橘の酸味が◎

 

タコの旨煮：まず香りがすごい！甘さがしみしみ。タコの旨みがガツンとくる！

 

松茸と蒸し鮑：鮑の塩味と野菜だけでとったスープ。ポトフ風！松茸のシャキシャキ感が◎鮑の磯味わい、クリーミーな甘さが良き！

 

真鯛　熟成2週間：ねっとり甘みがめっちゃ濃い！

 

グレ　熟成2週間：脂が濃くてうまー！

 

イサキ　熟成1ヶ月：ふわっとねっとりで旨さが濃すぎる…！やばいわ…

 

タカベ：イサキとアジの脂の旨さが混ざって感じ！これ美味いなぁ！

 

鰻　熟成1週間：皮パリで脂が万遍なくまわっててめっちゃうまい！

こんな美味い白焼の鰻初めて！

 

バイ貝旨煮、出汁漬けもずくとトマト出汁：

トマトシャーベットの酸味が爽やか。もずくの出汁もつるんと食べれてうま！

 

ホタテの茶碗蒸し：海のスープがすごい！玉ねぎ、キノコの甘さ×ホタテの甘さが出まくってる！絶品すぎる茶碗蒸し！

 

オニアジ：脂めっちゃのってる！コリっとしてて縞鯵みたいな味わい！

 

マナガツオ　熟成2週間：砂糖塩で〆めたタイプ。しっとりしてて甘さが絡みつく…！

 

キンキ　熟成1週間：脂が格段にのってる！

手でもつだけで脂が手につく…

甘さの質感が今日一かも！

 

塩水ウニ、愛媛の赤ウニの雲丹いくら丼：甘さとクリーミーさが格別…！

とろっと磯の旨さが爆発してる…！

 

のどぐろ天ぷら巻き：のどぐろの甘さが梅紫蘇の酸味に負けてないくらい強い！天ぷらのサクサク感もうまー！

 

松茸お吸い物：滋味深い味わい…

 

〆モモ：甘くて美味しい！

 

●オススメ度

味　　　　→ ★★★★★

サービス　→★★★★★

コスパ　　→★★★★★

オススメ度→★★★★★

 

●店名：鮨 よし成

 

●住所：兵庫県丹波市柏原町南多田200-1

 

●電話番号：050-5474-8933

 

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