花のお東京 ６月版 カンテサンス編

　以前より、ちぇりんがどうしても一度行ってみたいと言っていたカンテサンスquintessence

　前回のお東京の時はお休みの日に当たってしまい断念。
　今回はぜひ！と勢い込んだものの

　１週間前の予約では夜はすでにいっぱい。。。
　あいかわらず、つめが甘い私です。。。

　しかたなくランチになりました。

　久しぶりの家族の食事です。

　そうそう、水曜日から東京入りしているのにちぇりんに会えたのは
　土曜日の朝、それも１０時、
　ドアをあけたちぇりんは今、起きました！でした

　そのまま、ぼーっとついたところは
　江南を思い出させる白金プラチナ通り。
　　　　　
　　　　　
　オープンカフェなんかもあるおしゃれな地区みたいです。

　ではお店の前
　　　　　
　
　中は細長く昼間でも照明がおとされてます
　　　　　

　そして、メニューを開くと「白紙のメニュー」となっています。
　要はおまかせね！
　　　　　

　ちょっと、テーブルセッティングもかわってますね
　　　　　
　
　私はブドウのおススメジュース、ちぇりんはシャンパン、サンヒョクはビール
　　　　　
　
　ガスパッチョ（炭酸を少量加えてトマトジュースをベースに　
　　　　　

　スペシャリテ　山羊の乳のババロア仕立て　
　　　　　

　ドゥ　ブル　左がホタテ　右側はリゾット
　　これはど真ん中のおいしさでした。
　　　　　
　　　　　　　　
　コンフィ　虹鱒
　　ここでお水をいただくことに、
　　かたいのと、やわらかいの、どちらに？といわれ
　　やわらかいのというと、３種類ありましてやわらかいのが２種類
　　やややわらかいのが１種類。。。どんだけあるねん？？？！！！
　　よくわからないので、やややわらかいのを注文。。。
　　　　　
　
　メイン　しゃも　
　　表面をパリッと焼いて
　　そのあと３時間転がすんだそうです　きなが～
　　中はジューシー　とりのそのままのあじってこんなにおいしいのね。
　　　　　

　ヴィへキュイド　ヴィスク　
　　一度焼いたケーキを細かくし、
　　もう一度ケーキ地と混ぜて２度焼きしたもの
　　　　　

　アイスクリーム
　　これも、一度作ったアイスクリームをフリーズ状態にして
　　また作り直すのだとか・・・。
　　とにかく見た目はシンプルなのに手がかかってるんですね。

　　そんなアイスクリームの前にそえてある赤いのを
　　カニカマみたい！といったちぇりん。。。
　　今までの２３年間の投資はなんだったのか？

　　ちょっと噛むとキシキシしてすっぱいんですよ。なんだったかな？
　　　　　

　

　このお店、今までの経験の中にはまったくない新しい感覚のお店でした。

　一般舌の私たちには真正面からキターーーッ！というお味ではなくて
　微妙に頬を掠めて通り過ぎるような感じのお味・・・
　いいたいことわかってもらえるかな？

　そして、お隣の人（２人）とはメニューが違っていたメイン（しゃも）
　やけにお隣の豚肉がおいしそうに見えましたっけ
　ちぇりんなんか、口、用意してたそうです。。。

　いい意味で一度では判断ができないので何度か通いたいと思います。
　奥が深そう
　
　シェフはこんなにお若い方です。才能って年は関係ないのね！
　お見送りに出てきてくださり記念に写真もご一緒してくださいました。

　アジュンマの写真の鉄則ー必ず斜めに構えること！ーをすっかり忘れ
　正面でおもいきり脱力で写ってしまった私。。。
　朝のボ～ッがワンピースのリボンにあらわれているちぇりん。。。
　まあ、サンヒョクはやっぱりレオってことで。。。
　　　　　

　このあと、サンヒョクは夕方まで私たちと付き合い
　（はっきり言って付き合ってくれるのはありがた迷惑なんですが
　　ひさしぶりにちぇりんに会ったサンヒョクは私たちのお買い物にも
　　ついてくる。。。おも～い）
　日曜ののために一足先に大阪へ帰りました。

　この日のお泊りはもちろんちぇりん宅。
　夜を徹して語り合うはずが
　連日の強行軍で疲れきったオモニは