鳥取産らっきょう

これまた　久しぶりに５年ぶりに国産（鳥取産根付）らっきょうを塩漬してみました

前回は50㎏漬けて　今回は６０㎏　最終的には全部で500㎏漬けたいのですが

これがまた　相場が上がったり下がったり安くて良い物がなかなか買えません

高くて良い物を買えば　小売価格が上がってしまうため　売れなくなってしまいます　１０年前までは高くても売れたのにな～

漬け込みは簡単　らっきょうを軽く水洗い　樽に入れ　塩を適当にバサバサ振って行きます

今回の塩はコレ

漬け込みは塩だけで良いのですが　漬かりを良くするために　秘伝の調味液を　らっきょうに対して１割入れました

今回のらっきょうは　こんな感じ

常温で１０日から１５日位で漬かるでしょう

それから　根と頭を切り　綺麗に洗って調味液に漬ければ　できあがり

根と頭　綺麗に洗うが大変ですよ