2021/04/25

茄子とピーマンの味噌炒め。

一味唐辛子か七味唐辛子でインパクトを与える。麺つゆで和風ベースになる。

サラダ。オクラとブロッコリーは固めに茹でる。トマトの皮は湯剥きする。

好きなドレッシングをかける

切り干し大根の煮物

切り干し大根の出汁。干し椎茸の出汁は捨てずに使用する。調味料を使用する量が減りコスト削減。

ゆで卵を茹でる前に

卵のお尻側をコツンと叩く。

鍋に卵を入れ

卵に被るぐらいの水を入れる。

沸騰させる。

沸騰したら火を止めて

落し蓋して固さを調整します。

その後冷水で皮を剥く。

あとはお好みの調理で

茹で時間で調整すると変形や殻が破れて見栄えが悪くなる。

豆を煮る前に

鍋に豆を入れて

熱湯をたっぷり入れて

落し蓋して8時間以上置いておく。

豆が膨張し

煮やすくて味が絡みやすくなる。

ちなみに家に複数置くと良い調味料。

醤油。薄口醤油。濃口醤油。

麺つゆ。2つ以上。

一味唐辛子。七味唐辛子。

など。