その名も『ハイチ ブルー パイン・フォレスト』（フェアトレード）。
カリブの風の恩恵を受けた、幻想的な森(Blue Pine Forest)の裾野で大事に育てられ、ブルマンに匹敵する芳醇な香りとさわやかなコク・・・・。 ハイチの人々の情熱を感じるフェアトレード認証の一級品です。
最初、サンプルを送ってもらって、豆面を見た時の第一印象は、・・・・・まず軽い焙煎の方が絶対美味しい・・・。
で、実際軽く焙煎してみました。（ミディアム・ロースト）
当店独自の「超蒸らし焙煎法」です。
（喉ごしは、すばらしくいい！。香ばしさも、品の良いフレーバーがして申し分ない。）
しかし、気持ちとんがった「酸味」が気になります。
今度は、もう少し焼き込んでみようかと思いましたが、いやいやまず「とんがった酸味」を確かめるため、まだ軽く焙煎してみました。
前の焙煎より３度ほど早く煎り止めしてみました。
（ふむ、酸味がますますとんがりました。）
これで、方向性がはっきりしました。
珈琲豆は、焙煎の課程で最初酸味が出てきます。それを苦味が追っかけるような感じ。（中浅煎り）焙煎を続けると、苦味が酸味に追いつきます。（中煎り）
そのまま焙煎を続けると、今度は苦味が酸味を追い越して酸味が逃げていきます。（中深煎り）
この辺が、コクが出てきて一般的に美味しいといわれる焙煎度合いです。
そして最後は、苦味が突出して、酸味はほぼ無くなります。（深煎り）
もちろん、豆によって違いますが、一般的にはこんな感じです。
ところで、今回の「ハイチ ブルーパイン・フォレスト」。
中浅煎り～中煎りで煎り止めするのは決まったんですが、微調整してると、とってもおもしろい豆だということに気付きました。
例えば、Ａという温度で煎り止めすると酸味が突出するんですが、Ａ＋２度で、煎り止めすると苦味が突出します。もう全然違う豆みたい・・・・・。
ここまではっきり味の変わる豆はめずらしい。
おもしろくなって、いろんなパターンで焙煎してみました。
結論は、Ａ＋１度の煎り止めで、やっぱり「超蒸らし焙煎法」が最適でした。
ここで、「超蒸らし焙煎法」のことを少し書いておきます。
いろんな焙煎法があるんですが、僕が独自に考えた焙煎法です。
トップシークレットなんで詳しくは書けませんが、判りやすくいうと・・・・・・・・、
例えば、うちの子供達がちっちゃい頃、冬お風呂に一緒にはいると湯冷めさせないように
「１００数えたら、上がろうね！」なんていいながら「９７・９８・９９・・・・・ななじゅう～！７１・７２・７３・・・・・」って騙しながら、体が真っ赤になるまでお風呂に浸かってから
「お～～い！上がるよぉ～！」
なんてやってました。
僕の「超蒸らし焙煎法」は、こんな感じで焙煎しています。（判りやすかったでしょうか・・・・・？。）
とにかく、ブルマンに匹敵する香ばしさと気持ちいい喉ごしの良さは、他の豆を圧倒してます。
ちょっと高いんですが、ミセス・キューバに負けない品格を持っています！
”夏のホット”に最適な「ハイチ ブルーパイン・フォレスト（フェアトレード）」。
一度試す価値は、ありますよ！！
お～～い！ハイチ、上がるよぉ～！！
●詳細は、こちら！
ちなみに”例の”マスターの《独断裏テイスティング》は・・・・・・、
●キャッチコピーで例えると：森の妖精
●オススメのコーヒータイム：爽やかな朝
●飲んでそうな有名人：アルプスの少女ハイジ
となっております。
「飲んでそうな有名人」を考えてる時、マスター焙煎しすぎて疲れてたのかなぁ・・・って、思ったアナタ
・・・・当たりです・・・。
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◎
店チョのお店が夏のキャンペーンやってますよ！！
「美容室Ｉ・ＷＡＬＫ」◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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