衛生管理

ホシザキ電解水　こちら



強アルカリ・青　→厨房用・油・ふき取り（洗浄）
強酸性・赤　　　→盛り付け後・テーブル・野菜などの洗浄など（殺菌）


電解水マニュアル　従業員体調管理チェック表








タケックスクリーン　こちら





上記2点をベースとし、徹底した衛生管理をおこなっています。





★作業準備

制服＋ヘアキャップ＋マスク着用



手洗い
強アルカリ水→石鹸・爪ブラシ→強アルカリ水30秒→強酸性水30秒・爪ブラシ→紙ペーパー→タケックスアルコール

イソジンうがい

全身前後にタケックスアルコール