[韓国料理 レシピ]ヤンニョムチキン

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[韓国料理 レシピ]ヤンニョムチキン

どんどん寒くなってきて、夜になると夜食が食べたくなります。今日は、簡単でおいしいヤンニョムチキンをご紹介いたします。

＜材料＞

鶏肉・・・１羽
にんにく・・・１０かけ
サラダ油・・・大さじ２

（味付け）

にんにくのみじん切り・・・大さじ１
玉ねぎのすりおろし・・・１／２個
しょうがのみじん切り・・・１かけ
ネギのみじん切り・・・１／２株
清酒・・・大さじ２
唐辛子の粉・・・大さじ４
醤油・・・大さじ５
ごま・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
水あめ・・・大さじ４
清酒・・・大さじ２
胡椒少々

＜作り方＞

１、まずヤンニョム（味付け）を混ぜ合わせて作ります。

２、さばいた鶏肉（食べやすく切って、ところどころに切れ目もいれておきます）をヤンニョムにあえ、２時間ほど寝かせます。

３、竹ぐしに通したにんにくを焼き網や油を少し引いたフライパンでこんがりと焼きます。

４、火力を下げて１５分から２０分くらいかけ、肉の中まで火を通します。もしくは１８０度のオーブンで２０分焼きます。

※鶏肉をさばいたあと、牛乳に１５分ほどつけ、水道で水洗いをすると肉の臭みが消えます。

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[韓国料理 レシピ]パーティー料理にぴったりの辛いカボチャの海鮮煮

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[韓国料理 レシピ]パーティー料理にぴったりの辛いカボチャの海鮮煮

　飲みの席がそろそろ増えてくる年末。私もこの時期になると１、２回は友達を家に呼んでパーティーを開きます。そんな時にメイン料理としてぴったりな「辛いカボチャの海鮮煮」をご紹介します。

＜材料＞

カボチャ・・・１個
魚介類・・・（海老、いか、貝、かになど）
玉ネギ・・・１／２個
ピーマン・・・１個
モッツァレラチーズ・・・ひとにぎり

（味付け）
食用油・・・大さじ１
ニンニクのみじん切り・・・大さじ１
唐辛子粉・・・大さじ１
コチュジャン・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１／２から１
はちみつ・・・大さじ３
ケチャップ・・・大さじ２
水少々
塩胡椒少々

＜作り方＞

１、カボチャはヘタを包丁で取り除き（手を切らないように注意！）、中身を指できれいに掘り出し、電子レンジで１０から１　　２分間熱を加えます。

２、魚介類は沸騰した湯で、１０から２０秒ほど軽く湯がきます。

３、フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒め、残りの味付け用の材料もすべていれ、まぜてください。

４、野菜を入れて、湯がいた魚介類をいれ、火が通るまで炒めてください。

５、熱を通しておいたカボチャの中に、炒めた材料をいれ、モッツァレラチーズをたっぷりいれ、電子レンジでチーズが溶ける　　まで熱します。もしくは蒸し鍋で蒸したり、オーブンで１０分ほど焼いてもいいです。
　
　※カボチャの中に、魚介類ではなく、豚肉や牛肉をつめてもおいしいです。

　１２月は飲み会の季節！親しい人を招待して、簡単なカボチャの海鮮煮でお酒をかわしておしゃべりするのはいかがですか？



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［韓国料理 レシピ］ 味噌煮込みキムチで包むトッカルビ

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［韓国料理 レシピ］ 味噌煮込みキムチで包むトッカルビ

　味噌煮込みキムチで包むトッカルビ！おもてなし料理としても、豪華なおかずとしても最適の料理です。

＜材料＞

トッカルビ（韓国風ハンバーグ）のつくり方：牛ひき肉　ふたにぎり、長ネギ　１／４本、醤油　大さじ１、はちみつ　大さじ１、料理酒　または　清酒　大さじ１、にんにくのみじん切り　小さじ１、玉ネギ　１／３個、塩こしょう　少々

ムグンジ（熟成キムチのこと）味噌煮込み：ムグンジ　１株、味噌　大さじ１～２、エゴマ（葉ではなくゴマのようになっているもの）　大さじ１～２、ダシ２カップ（カタクチイワシ５匹、コンブ１枚）

＜作り方＞

１、まずトッカルビの材料をみじんぎりにして混ぜたあと、粘り気が出るまでよくこねます。

２、ムグンジは、まわりについている汁を振り落とし、簡単に洗ってから水気をとります。出汁も準備してください。

３、出汁に味噌を溶き、エゴマとキムチをいれて、やわらかくなるまでよく煮ます。
　※すこし辛くするときは、唐辛子を１本入れます。

４、トッカルビは、フライパンでしっかりと焼いてください。
　※表面だけフライパンで焼き、中はオーブンで焼くとさらにおいしいです。

５、焼いたトッカルビを味噌で煮込んだキムチで包めば完成！
　※サムギョプサル（豚の三枚肉焼き）や、焼いた牛肉などで巻いてもおいしいです。

　思ったより難しくありません。味噌煮込みキムチはとてもおいしく、これだけでご飯３杯はいけてしまいます！トッカルビを作るのが面倒でも、味噌煮込みキムチは絶対に一度つくってみてください！




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[韓国料理 レシピ]あっさり味が魅力の焼き餅（キルムトッポキ）

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[韓国料理 レシピ]あっさり味が魅力の焼き餅（キルムトッポキ）

今日は韓国の焼き餅、「キルムトッポキ」を作ってみました。
キルム（韓国語で、油）トッポキはいつからか流行になった食べ物です。
一度食べると、その味を忘れることができないと思いますよ！

＜材料＞

韓国餅　ひとつかみ、ぶどう種子油　大さじ2～3

＜作り方＞

１、やわらかい餅の場合、そのまま作ればいいですが、冷たかったり、固まっていたり、あるいはもう少しやわらかめで食べたいときは、冷たい水に１０分ほどつけてふやかしてください。

２、油をひいたフライパンに餅をいれ、表面がカサカサしてこんがりするまで炒めたら完成！
※このまま食べてもおいしいですが、味付けをして召し上がりたい方のためのレシピもいくつか用意しました。以下の材料を入れ、１分ほど煮詰めてください。


☆バター醤油ソース：バター大さじ１、醤油大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ１
☆コチュジャンソース：水あめ大さじ１、コチュジャン大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ２
☆唐辛子粉ソース：水あめ大さじ１、唐辛子粉大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ２
☆テリヤキソース：醤油大さじ１、砂糖大さじ１、清酒大さじ１

はちみつをつけて食べてもおいしいですが、
そのまま食べてもおいしい焼き餅！
インパクトがある味ではありませんが、妙に中毒性がありますよ！


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[韓国料理/レシピ] ベトナムフォー？NO！韓国風に作って食べよう

[韓国料理/レシピ]　ベトナムフォー？NO！韓国風に作って食べよう


ベトナムといえば思い出す料理がベトナムフォー。
旅行しながら一番よく食べた料理の一つでした。
ベトナムの朝食は、主に熱いスープをかけたフォーを一杯、
簡単に食べて出勤するそうです。
今日は、フォーをベトナム風ではなく、韓国風に作ってみました。

<韓国風フォー（2人分）>
※材料は紙コップとスプーンで計量します。
主材料：バーミセリフォー（2人分）、もやし（2にぎり-100ｇ）、 チンゲン菜（2株）、かまぼこ（2にぎり）、水餃子（10個）
スープの材料：イワシとコンブの出し汁（4カップ）、イカナゴの魚醤油（スプーン1）、マグロの魚醤油 （スプーン1）、にんにくのみじん切り（スプーン0.5）、コショウ（適当量）

スーパーに行くと、このようなフォー（米麺）があると思います。
バーミセリともいいます。
私はバーミセリを使いましたが、1ｍｍ幅のフォーを使ってもいいです。



フォー（バーミセリ）は、ぬるい水にふやかして使います。



スープにイワシとコンブの出し汁を使いました。
1人分、約2カップの出し汁を使ってください。



フォーだけをゆでたら味がありません。
一緒に盛り合わせるのには、上の４種類の材料がぴったりです。
水餃子も、かまぼこも用意し、
食感のいいもやしとチンゲン菜も一緒に用意します。



イワシとコンブのだし汁（4カップ）、イカナゴの魚醤油（スプーン1）、
マグロの魚醤油 （スプーン1）、にんにくのみじん切り（スプーン0.5）をいれて煮ます。



かまぼこと水餃子をいれ、



水餃子とかまぼこに火が通ったら、もやしとチンゲン菜をいれます。



もやしとチンゲン菜はさっとゆでて、最後にコショウをさっとふりかければスープは終わり。



ふやかしておいたバーミセリを器に盛り、



煮ている出し汁を一度注ぎ、もう一度煮て、再びスープを注ぎます。
この方法が嫌ならば、適当な量のフォーを一緒に入れて、ゆでてもいいです。
フォーは他の麺類とは違って、のびてしまうことがほとんどないことが長所です。



完成した韓国風フォー。
おいしそうに見えるでしょう？

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