黒木都先生のワインスクール「ボワノワール」の「フランス専科」
「ボルドー左岸赤ワイン村名比較」
【講義内容】
まず、ボルドー地方の重要なAOCを地図で確認
１．赤ワイン用ぶどう品種
２．それぞれの地区のワインの特徴
４種類をブラインド・テイスティング
最初に４つの村名はサンテステフ、ポイヤック、マルゴー、ペサック・レオニャンであると伝えられましたが、大事なのは村名を当てることではなく（そもそも当たるわけがない）違い・特徴がわかること。
セカンド・ラベル早飲みに造ってあるので、ファースト・ラベルで揃えたとのこと。でも格付けワインは予算的に無理（笑）
また、同じヴィンテージで揃えられなかったので、違いはヴィンテージによるものがあります。
果物の香りがしっかり出ているのは1番目と4番目。
1番目は熟した果物の香りがして、落ち着いている感じがします。
4番目はフレッシュな果物の香り。
2番目、3番目は酸味が強く感じられ、明らかに若い。でもタンニンはしっかりと強く感じられます。果物の香りは2番目より3番目の方が出ている感じ。
1番目は誰もがバランスが取れて美味しいとの評価。1番目は別格として、個人的には4番目のワイン（グラーヴでした）もバランスが良く、好み。グラーヴのワインは比較的早くから飲めるのが多いです。2,3番目も年数がたてばきっと美味しくなるでしょう。
久しぶりのボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンの比較。こういう機会はなかなかないので面白かったです。
Ch.Ormes de Pez シャトー・オルム・ド・ペズ
【生産地域】AOC Saint-Estephe
【生産者】Ch.Ormes de Pez シャトー・オルム・ド・ペズ
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ30%、カベルネ・フラン10%（作付面積）
【収穫年】2007年
Ch.Artigues Arnaud シャトー・アルティグ・アルノー
【生産地域】AOC Pauillac
【生産者】Ch.Artigues Amaud シャトー・アルティグ・アルノー
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ40%
【収穫年】2010年
Ch. Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ
【生産地域】AOC Margaux
【生産者】Ch. Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロ30%、カベルネ・フラン5%（作付面積）
【収穫年】2013年
Ch.Lamothe Bouscaut シャトー・ラモット・ブスコー
【生産地域】AOC Pesasac-Leognan
【生産者】Ch.Lamothe Bouscaut シャトー・ラモット・ブスコー
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ40%
【収穫年】2011年
◆Elutcha エルッチャ（羊乳、ハード、ミディ・ピレネー圏）
◆Shropshire Blue シュロップシャー・ブルー（牛乳、青カビ、イギリス、ノッティンガム州 ）
◆Tonneau トノー（山羊乳、シェーヴル、ブルゴーニュ圏 ）
◆Delice de Bourgogne デリス・ド・ブルゴーニュ（牛乳、白カビ、ブルゴーニュ圏 ）
◆生ハム パルマ
フランスはAOCではないマイナーなものばかりですが、どのチーズも今夜のワインにぴったりで美味しい！
シュロップシャー・ブルー久しぶりにいただきましたが、美味しい～♪
黒木先生、皆さん、有難うございました！
「ボルドー左岸赤ワイン村名比較」
【講義内容】
まず、ボルドー地方の重要なAOCを地図で確認
１．赤ワイン用ぶどう品種
２．それぞれの地区のワインの特徴
４種類をブラインド・テイスティング
最初に４つの村名はサンテステフ、ポイヤック、マルゴー、ペサック・レオニャンであると伝えられましたが、大事なのは村名を当てることではなく（そもそも当たるわけがない）違い・特徴がわかること。
セカンド・ラベル早飲みに造ってあるので、ファースト・ラベルで揃えたとのこと。でも格付けワインは予算的に無理（笑）
また、同じヴィンテージで揃えられなかったので、違いはヴィンテージによるものがあります。
果物の香りがしっかり出ているのは1番目と4番目。
1番目は熟した果物の香りがして、落ち着いている感じがします。
4番目はフレッシュな果物の香り。
2番目、3番目は酸味が強く感じられ、明らかに若い。でもタンニンはしっかりと強く感じられます。果物の香りは2番目より3番目の方が出ている感じ。
1番目は誰もがバランスが取れて美味しいとの評価。1番目は別格として、個人的には4番目のワイン（グラーヴでした）もバランスが良く、好み。グラーヴのワインは比較的早くから飲めるのが多いです。2,3番目も年数がたてばきっと美味しくなるでしょう。
久しぶりのボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンの比較。こういう機会はなかなかないので面白かったです。
Ch.Ormes de Pez シャトー・オルム・ド・ペズ
【生産地域】AOC Saint-Estephe
【生産者】Ch.Ormes de Pez シャトー・オルム・ド・ペズ
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ30%、カベルネ・フラン10%（作付面積）
【収穫年】2007年
Ch.Artigues Arnaud シャトー・アルティグ・アルノー
【生産地域】AOC Pauillac
【生産者】Ch.Artigues Amaud シャトー・アルティグ・アルノー
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ40%
【収穫年】2010年
Ch. Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ
【生産地域】AOC Margaux
【生産者】Ch. Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロ30%、カベルネ・フラン5%（作付面積）
【収穫年】2013年
Ch.Lamothe Bouscaut シャトー・ラモット・ブスコー
【生産地域】AOC Pesasac-Leognan
【生産者】Ch.Lamothe Bouscaut シャトー・ラモット・ブスコー
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ40%
【収穫年】2011年
◆Elutcha エルッチャ（羊乳、ハード、ミディ・ピレネー圏）
◆Shropshire Blue シュロップシャー・ブルー（牛乳、青カビ、イギリス、ノッティンガム州 ）
◆Tonneau トノー（山羊乳、シェーヴル、ブルゴーニュ圏 ）
◆Delice de Bourgogne デリス・ド・ブルゴーニュ（牛乳、白カビ、ブルゴーニュ圏 ）
◆生ハム パルマ
フランスはAOCではないマイナーなものばかりですが、どのチーズも今夜のワインにぴったりで美味しい！
シュロップシャー・ブルー久しぶりにいただきましたが、美味しい～♪
黒木先生、皆さん、有難うございました！
