蕗とさつま揚げの煮物 レシピ

蕗とさつま揚げのシンプルな煮物です。

1. 蕗は水で洗って、鍋の大きさに切り、塩を振って板ずりする

　　　（板ずりとは、塩を振ってまな板の上でゴロゴロ転がす事です）

1. 沸騰した鍋に入れて、３分程茹でる。
2. 冷水に取り、太いほうから表面の皮を剥く。
3. ５センチくらいの大きさに切る。
4. 蕗がかぶるくらいの出汁に砂糖小さじ２、お酒小さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ２の調味料を入れてさつま揚げと一緒に１０分ほど煮る。