レーズンパン レシピ

卵とバターを使ったフワフワのレーズンパンです。

材料

• 強力粉　　２５０ｇ
• イースト　小さじ１
• 牛乳　　　１６０ｃｃ
• 卵黄　　　　　１個
• バター　　　３５ｇ
• 砂糖　　　　２５ｇ
• 塩　　　　　　　４ｇ
• レーズン　１００ｇ

• ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れて軽く混ぜる
• 牛乳を人肌に温め、卵黄を合わせ、ボールに入れて混ぜる。
• よくこねて、ひとまとまりになったらバターを生地に包み込むようにして入れてよく捏ねる。

　　　（最初はバターがベタベタしてまとまりませんが、しばらく捏ねているうちにまとまってきます。テカリがなくなるまでよく捏ねます。）

• レーズンを生地に包み込むようにして混ぜます。

• 全体に混ざったら１時間くらい暖かい場所で１次発酵

• ボールいっぱいになったら１次発酵終了

• ８等分に分けて、２０分くらいベンチタイム

（２０分後）

• 牛乳パンの成型を参考にして棒状の形に成型する

• 暖かいところに置いて４０分くらい２次発酵

• 卵液を刷毛で塗り、ハサミを横向きに入れて切り、上にグラニュー糖をかける

• ２００度のオーブンで２０分焼く

砂糖と卵が多いので焦げやすいです。

焼く温度と時間は各オーブンで調節してください。