一昨日手作りスモーカーでベーコンをつくりました。
スモーカーは蓋に網を付けて、フックでかけられるようになっています。
温度計も付けました。
豚ばら肉を１週間塩漬けにして、一晩脱水シートで水分を抜きます。
スモーカーの底に炭を入れて、スモーカーの中の温度が６０度になるようにして、ばら肉を吊るして２時間ほど乾かします。
乾いたらスモークチップまたはスモークウッドに火をつけて、２時間ほど燻製します。
時間がとてもかかるので、釣堀で釣りをしたり、バーベキューをしたりしました。
ちょっとしょっぱいけど、美味しいベーコンができました。
今度は何を燻製にしようかな～。
時間、手間を掛けて、ジックリとね。
結構、料理好き何ですね。
手作りのベーコン、美味しそう。
色々作っててすごいですね。私も見習ってなんか作ろうかなぁ・・・
料理大好きです。パン作り・お菓子作りも好きですよ。
手作りベーコンはやはり香りが全然違いますね。
スモーカーは市販のは高いし、思いどうりのものがないので、旦那がつくりました。
スチール缶を買ってきて材料費は１７００円でした。
ベーコンは香りがいいですよ。ちょっとしょっぱいけど。