いつも舞子でお世話になっているロッヂどんは、手作りの食材や料理にこだわっている、アットホームな感じが気に入っています。もちろんご飯は例年特Ａを獲得している魚沼産コシヒカリです。本当においしいです。そこで去年から気になっているこの食材「えごま」。去年はデザートに使っていましたし、今年は温野菜ソースにつかっていたようです。そこでご主人にお願いして１袋購入してきました。正直使い方がわからないので、使いやすそうな絞り油にしようかと思ったら、１００ｍｌ程度の瓶で１０００円くらいするようです。更にご主人に使い方などをレクチャーしてもらい、入手した物がこれです。
乾煎りしてごまのようにすり下ろし、マヨネーズに混ぜてゆでブロッコリー煮付け食べてみました。いっているときかわからなかったのに、すり下ろすとすぐ香ばしい香りがしてきます。ゴマよりあっさりしていますが、味はしっかりしたこくがあります。
《えごま》
シソ科の１年草。インド・中国原産の油料作物高さ約１メートル。茎は四角。葉・茎は浅緑色、葉は一種の臭気がある。花は白色。果実は小さく、炒ってゴマの代用、また荏油を採る。（出典:広辞苑）
