天然酵母パン

パン作りって不思議ですね～。まんず、１００グラムの酵母種、１５０グラムのホールウィート、４００グラムの小麦粉（ブレッドフラワーを使いました）、２０グラムのお砂糖、２０グラムのオイル、５グラムのお塩と３００グラムの暖かいお水、これをボールに入れて混ぜます。酵母種はレーズンとお水で作りました。２ローフできます。

１５分ほどねって、一時発酵。あまり発酵しないまま、１２時間ほど、放置。それからまた混ぜてあげると数時間で、すごく発酵するんです。２時発酵の後、パンの容器に入れて、３時発酵。３５０度のオーブンで４０分焼きました。やっとふっくらパンが出来ました～。　レシピは２時発酵までだけで、パンができているんですが、一時発酵前のねりが足りないのかなあ。良くわかりません。２時発酵の時、ドウがべたついているので、水をもう少し少なくした方が良いのかしら？






昨日の朝は１２度まで下がり、寒かったけれど、今日は１４度でした。チャーリーママとお散歩で会いました～。




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