パリパリのパイに、トロ～としたカスタードとメロンをのせた、夏のタルトです。
レシピーをご紹介します。
レシピーをご紹介します。
メロンタルト
>★パイ生地
薄力粉 １８０ｇ
強力粉 ３０ｇ
塩 ３ｇ
無塩バター １５０ｇ
水 １００ｍｌ
1.ふるった粉に塩、1cm角にちぎったバター、水を入れひとまとめにして、ラップでくるみ冷蔵庫で20～30分 休ませる。
2.台の上に打ち粉をしながら、麺棒で帯状に伸ばし、3つ折、4つ折と繰り返し途中冷蔵庫で休ませながら層 を作っていく。最後に冷蔵庫で20～30分休ませる。
3．型に合わせて生地を伸ばし底をフォークで穴をあけ、冷蔵庫で休ませる。
4．一回り小さい型の中に、重石を入れて、生地に 載せて200度のオープンで30～40分焼く。（15分ぐらい で、1度 取り出し重石をはずし、表面に溶いた卵を刷毛で塗る）
★カスタードクリーム
薄力粉 45ｇ
牛 乳 ５００ｃｃ
卵黄 5個
グラニュー糖 １００ｇ
生クリーム １５０ｃｃ
バニラビーンズ １/２本
★メロン2分の1
オレンジ1個
ミント
1．ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器 出で混ぜ、更に、薄力粉を加え滑らかになった ら、人 肌に温めた牛乳（バニラビーンズ入り）を加え ,シノアで漉す。
2.鍋に戻し、火にかけ、とろみがついたら、ボールに移し、ラップで覆う。
3．冷めたら生クリームをいれ、ホイッパーでよく混ぜる