油の温度の見分け方

衣でわかる揚げ油の温度
少量の衣を油の中に落とす。
さい箸でわかる揚げ油の温度
さい箸は、油に入れる前に、軽く水でぬらしてから布きんで拭きとる。
油の中にさい箸を入れ、泡の出方を見る。
パン粉でわかる揚げ油の温度
少量のパン粉を油の中に落とす。乾燥パン粉は少し湿らす。

揚げ上がりのサイン